Tengo la teoría de que se puede cocinar cualquier cosa en una freidora de aire, ese aparato que facilita la vida a muchos de nosotros. Algunas personas la prefieren no tanto por comer sano, sino por evitar ensuciar la casa.
Por estos motivos y muchos más, me propuse cocinar todo en la freidora. Aunque no esperaba publicar, no tengo fotos de todo el proceso de cada platillo que cociné. Sin embargo, trataré de narrar y ejemplificar con algunas fotos que encontré en la red y otras tomadas por mí.
Para mi primer platillo publicado, decidí enseñarles cómo hacer una MOJARRA FRITA. Fue todo un experimento de prueba y error, tratando de replicar el sabor que recuerdo de mis días de infancia cuando mi abuelo Luis las preparaba con tanto esmero, y la casa de mi abuelita Sara se llenaba de un delicioso aroma. Los domingos, nos sentábamos en familia a disfrutarlas junto con la salsa de chile de árbol de mamá Sara, que tenía un color naranja fosforescente inigualable. Aún hoy nadie puede replicarlo, aunque lo he intentado muchas veces. Pero esa historia merece otro post; ahora, vamos a cómo hacer una mojarra:
Ingredientes:
Instrucciones:
Preparación del aderezo: En una licuadora, coloca un cuarto de cebolla mediana, 4 ajos pelados y aplastados, el jugo de 3 limones, sal al gusto y pimienta negra recién molida. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
Preparación del pescado: Limpia las mojarras; si es posible, pide en la pescadería que las limpien. Con un cuchillo, quita las tripas y pasa el filo verticalmente sobre la piel en sentido contrario a las escamas para retirarlas fácilmente. Elimina las agallas con ayuda de una cuchara. Enjuaga los peces con agua.
Marinado: Realiza cortes en la piel y carne del pescado. Baña el pescado con el aderezo preparado, asegurándote de que entre en todas las hendiduras. Deja reposar por 10 minutos para que absorba el sabor.
Cocción en la freidora: Precalienta la freidora a 180°C. Coloca el pescado dentro y barnízalo con aceite (normal o de oliva). Cocina a 180°C durante aproximadamente 20 minutos. El tiempo puede variar según tu freidora, así que verifica a mitad de cocción para evitar que se queme.
Finalización: Con cuidado, voltea el pescado para evitar que se rompa y barnízalo nuevamente con aceite. Cocina otros 20 minutos a 180°C. Una vez listo, emplata y sirve.
Acompañamientos: Yo acompañé mi mojarra con papas a la crema con tocino y queso, también cocinadas en la freidora. Cuando tenga lista esa receta, la compartiré en un enlace o pueden revisar mi muro.
¡Disfruta tu mojarra frita!
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